{"id":10951,"date":"2018-07-31T10:45:08","date_gmt":"2018-07-31T08:45:08","guid":{"rendered":"http:\/\/safran-ardeche.fr\/romegier\/?p=10951"},"modified":"2022-08-01T14:21:58","modified_gmt":"2022-08-01T12:21:58","slug":"saint-jacques-a-la-creme-safranee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/safran-ardeche.fr\/romegier\/saint-jacques-a-la-creme-safranee\/","title":{"rendered":"SAINT-JACQUES \u00c0 LA CR\u00c8ME SAFRAN\u00c9E"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Pour 4 personnes<\/strong>
\n20 noix de coquilles Saint-Jacques
\n2 \u00e9chalotes
\n0,1 gr de filaments de safran<\/span><\/a>
\n10 cl de vin blanc sec
\n50 g de beurre
\n20 cl de cr\u00e8me<\/p>\n

Infuser le safran dans 5 cl d’eau ti\u00e8de pendant 4 H minimum.
\nFaire fondre le beurre dans une po\u00eale sur feu vif.
\nLorsqu’il ne mousse plus, faire saisir les noix de Saint-Jacques 30 secondes par face.\u00a0Retirer et r\u00e9server sur une assiette.
\nPeler et hacher finement les \u00e9chalotes puis les faire suer sans coloration dans la m\u00eame po\u00eale.
\nVerser le vin blanc et le safran avec son eau de trempage et poivrer.
\nLaisser fr\u00e9mir \u00e0 d\u00e9couvert jusqu’\u00e0 \u00e9vaporation presque totale du liquide. Ajouter la cr\u00e8me puis les noix de Saint-Jacques et laisser \u00e9paissir, la sauce doit \u00eatre cr\u00e9meuse.
\nR\u00e9partir les noix dans des\u00a0<\/span>assiettes chaudes, napper de sauce.
\nServir imm\u00e9diatement.\u00a0<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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